Αμάλφι: Η περιοχή της Ιταλίας με τα μεγαλύτερα λεμόνια που έχεις δει
Τα λεμόνια στο Αμάλφι της Ιταλίας έχουν ιστορία. Η γλυκιά, ιδιαίτερα καθαρή και αρωματική γεύση των λεμονιών που καλλιεργούνται κατά μήκος της άγριας ακτής στην περιοχή της Καμπανία τα έχει κάνει διάσημα σε όλο τον κόσμο. Εκτός από την γεύση αυτό που τα ξεχωρίζει είναι το μέγεθός τους, συγκεκριμένα 4 φορές μεγαλύτερα από τα φυσιολογικά λεμόνια.
Πώς ξεχωρίζει από τις ποικιλίεςΈνα λεμόνι αυτής της ποικιλίας έχει βάρος σίγουρα πάνω από 100 γραμμάρια, ενώ μπορεί να ξεπεράσει ακόμη και το ένα κιλό! Ο καρπός είναι γνωστός και ως «sfusato Amalfitano» και πήρε
Αυτό το χαρακτηριστικό γνώρισμα καθιστά εύκολη την αναγνώρισή των λεμονιών αυτών από τις άλλες πιο στρογγυλές ποικιλίες που καλλιεργούνται οπουδήποτε αλλού στον κόσμο.
Οι τρόποι «μαγειρέματος»Ένα καλό λεμόνι του Αμάλφι μπορεί να φαγωθεί με τον ίδιο τρόπο που θα έτρωγες ένα μήλο ή πορτοκάλι. Κατά μήκος της ιταλικής ακτής το απολαμβάνουν συνήθως κομμένο σε κομμάτια, πασπαλισμένο με αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και λίγο δυόσμο. Άλλοι το κάνουν σορμπέ, χρησιμοποιώντας τη λεμονόκουπα σαν μπολ, το βλέπεις ακόμη και ως ποτήρι για κοκτέιλ, ενώ φυσικά αποτελεί και το βασικό συστατικό για το διάσημο λιμοντσέλο, που προσφέρεται μετά το φαγητό.
Το δημοφιλές επιδόρπιο της ΑμάλφιΤο σορμπέ λεμονιού είναι το πιο δημοφιλές επιδόρπιο της περιοχής, πωλείται σε όλες τις τζελατερίες της περιοχής, σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια, και προσφέρεται στο τέλος ενός πλούσιου γεύματος.
Είναι πολύ φρέσκο και δροσιστικό και ιδιαίτερα βοηθητικό στη χώνεψη. Συνήθως παρουσιάζεται σερβιρισμένο μέσα σε μια κοίλη λεμονόκουπα που έχει τοποθετηθεί κι αυτή για αρκετή ώρα στην κατάψυξη και εντυπωσιάζει πραγματικά με την εμφάνισή του.
Υλικά για τη Συνταγή280 ml βιολογικού χυμού λεμονιού
500 ml νερό
220 γραμμάρια ζάχαρη
65 γραμμάρια παστεριωμένα ασπράδια αυγών
Φλούδα από 2 μεγάλα λεμόνια, ακέρωτα και βιολογικά
Εκτέλεση1.Αρχικά, με έναν αποφλοιωτή πατάτας αφαιρέστε τη φλούδα λεμονιού, προσέχοντας να μην πάρετε το λευκό μέρος που είναι πικρό. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να έρθει σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ώστε να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης και να έχει τη συνοχή ενός σιροπιού. Όταν είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά και να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ, στύψτε τα λεμόνια μέχρι να έχετε την ποσότητα που απαιτείται (280 ml χυμού) και έπειτα σουρώστε το μίγμα περνώντας το από λεπτή σίτα. Φιλτράρετε επίσης το κρύο πλέον σιρόπι για να αφαιρέσετε τις φλούδες και προσθέστε το μέσα στον χυμό.
3. Ξεχωριστά, σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε με ένα σύρμα χειρός τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Όταν φουσκώσουν καλά και αφρίσουν, προσθέστε τα στα υγρά και ενσωματώστε τα απαλά. Χρησιμοποιήστε, αν θέλετε, το μίξερ χειρός με τους αυγοδάρτες αλλά σε χαμηλή ταχύτητα.
4. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος ή ειδικό τάπερ για παγωτό και τοποθετήστε το στην κατάψυξη να σφίξει, ακολουθώντας προσεκτικά τη τυπική διαδικασία για προετοιμασία χωρίς παγωτομηχανή. Κατά διαστήματα δηλαδή βγάζετε το σορμπέ και ανακατεύετέ το με ένα σύρμα χειρός να σπάσουν οι παγοκρύσταλλοι και να γίνει ομοιόμορφο. Σιγά – σιγά θα έχετε τη συνοχή που επιθυμείτε, η οποία θα έχει σαν αποτέλεσμα ένα αφράτο και λευκό μίγμα (σε περίπου οκτώ ώρες).
5. Στο μεταξύ, ετοιμάστε και τις λεμονόκουπες για το σερβίρισμα. Καθαρίστε καλά τα λεμόνια από το εσωτερικό τους και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Λίγο πριν το σερβίρισμα, γεμίστε τα με το σορμπέ, βάλτε τα μέσα σε κολονάτα ποτήρια για να στέκονται και είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.
Σημείωση:
Το χτυπημένο ασπράδι χρησιμοποιείται στην παρασκευή του σορμπέ, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μεγάλων κρυστάλλων πάγου, που θα είναι δυσάρεστοι στον ουρανίσκο.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πα-τέρας ανάγκασε τον 6χρονο γιο του να τρέξει σε διάδρομο για να χάσει κιλά - Το παιδί πέθανε - Δείτε το video της φρίκης
- Τροχαίο ατύχημα στην Πειραιώς: Κρίσιμες ώρες για το διασωληνωμένο αγγελούδι - Τι κατέθεσε ο οδηγός
- Γερμανία: Ισλαμιστές διαδήλωσαν στο Αμβούργο με αίτημα την ίδρυση χαλιφάτου
- Πήρε εξιτήριο και εξαφανίστηκε
- Άγριο έγκλημα στην Αλβανία: Βρέθηκε νεκρό ηλικιωμένο ζευγάρι
- Ο Χατζηδάκης πρέπει να αντιληφθεί ότι δεν είμαστε μεγαλοεπιχειρήσεις, τα φαρμακεία εκτός μειώσεων προμήθειας στα POS!
- Οι Πύλες της Κολάσεως: Η παραλία με τους σκελετούς και τα ναυάγια που δεν πατάει άνθρωπος
- Η Έλενα Χριστοπούλου άφησε παίκτρια του TV Queen στο "διαβάστηκε"
- Μαύρος κύκνος εντοπίστηκε στο Δέλτα του Έβρου
- Την αγορά στο Μαρούσι επισκέπτεται ο Πρωθυπουργός – Στη Μητρόπολη Αθηνών για την Ακολουθία των Αγίων Παθών απόψε
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Τα Νεα
- Θρίλερ στο Κιλκίς: Απειλούσε τους γονείς του και επιτέθηκε με τσεκούρι σε αστυνομικούς
- Συγκινεί ο Κώστας Φορτούνης: «Αυτός ήταν ο λόγος που απέκτησα κίνητρο ξανά»
- «Ηρθαμε για να νικήσουμε»
- Αμάλφι: Η περιοχή της Ιταλίας με τα μεγαλύτερα λεμόνια που έχεις δει
- Ποιος θα πατήσει το κόκκινο κουμπί; Ρωσία και Κίνα καλούνται να μην αφήσουν στην ΑΙ τον έλεγχο των πυρηνικών
- Κοινωνικός Τουρισμός: Πιο δημοφιλής προορισμός για διακοπές τα… Νότια Προάστια
- Σπάνιο φαινόμενο: Μαύρος κύκνος στο Δέλτα του Έβρου
- Πού θα δείτε τον ιστορικό ημιτελικό του Ολυμπιακού και τα υπόλοιπα ματς σε Europa και Conference League
- Μάχη για τη ζωή του δίνει ο 5χρονος που παρασύρθηκε στην Πειραιώς – «Δεν τους είδα» φώναζε ο οδηγός
- «Βόμβες» για Αταμάν: «Κάποιοι παίκτες του Παναθηναϊκού δεν τον θέλουν…»
- Τελευταία Νέα Τα Νεα
- Αμάλφι: Η περιοχή της Ιταλίας με τα μεγαλύτερα λεμόνια που έχεις δει
- Θρίλερ στο Κιλκίς: Απειλούσε τους γονείς του και επιτέθηκε με τσεκούρι σε αστυνομικούς
- «Ηρθαμε για να νικήσουμε»
- Ποιος θα πατήσει το κόκκινο κουμπί; Ρωσία και Κίνα καλούνται να μην αφήσουν στην ΑΙ τον έλεγχο των πυρηνικών
- Κοινωνικός Τουρισμός: Πιο δημοφιλής προορισμός για διακοπές τα… Νότια Προάστια
- Πού θα δείτε τον ιστορικό ημιτελικό του Ολυμπιακού και τα υπόλοιπα ματς σε Europa και Conference League
- Σπάνιο φαινόμενο: Μαύρος κύκνος στο Δέλτα του Έβρου
- Μάχη για τη ζωή του δίνει ο 5χρονος που παρασύρθηκε στην Πειραιώς – «Δεν τους είδα» φώναζε ο οδηγός
- «Βόμβες» για Αταμάν: «Κάποιοι παίκτες του Παναθηναϊκού δεν τον θέλουν…»
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Στο Μαρούσι ο Μητσοτάκης: Επισκέφτηκε την κεντρική αγορά και άναψε κερί στον Ιερό Ναό Κοιμήσεως της Θεοτόκου
- Κοινωνικός τουρισμός ΔΥΠΑ: Πάνω από 8.500 έκαναν διακοπές τον Απρίλιο με voucher
- Σωρεία συλλήψεων στη Δυτική Ελλάδα - 02/05
- Συνελήφθη ακόμα ένα άτομο για την δολοφονία Λυγγερίδη
- Ο Κώστας Τσιμίκας στη λίστα των υπό παραχώρηση παικτών της Λίβερπουλ
- Αυτά τα γκολ μόνο ο Κριστιάνο
- Ο ΟΣΕ ξοδεύει εκατομμύρια για… drones φύλαξης και όχι για τις υποδομές του
- Τηλεφωνική επικοινωνία Γεραπετρίτη με τον Παλαιστίνιο πρωθυπουργό
- Πάσχα: Πώς αμείβονται όσοι εργάζονται
- «Μετακόμιση» στη Wall Street εξετάζει η γαλλική TotalEnergies