Αυθεντική συνταγή για ανατολίτικο shish tawook

Μια συνταγή, που είναι εξαιρετικά δημοφιλής στο Λίβανο και τη Συρία, για τρυφερά και ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα. Μαρινάρονται σε γιαούρτι, λεμόνι, σκόρδο και γήινα μπαχαρικά που αν και μεσανατολικά, είναι προσιτά και εύκολο να βρεθούν.

900 γραμμάρια με 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια

Για τη μαρινάδα

½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό πλήρες

¼ φλιτζανιού φρεσκοστυμμένο

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ (προαιρετικά, για το χρώμα)

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Προαιρετικά

Φέτες κρεμμυδιού, φέτες χρωματιστής πιπεριάς

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα (γιαούρτι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο) και χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα, να ενωθούν. Ρίξτε τους κύβους κοτόπουλου στο μπολ και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να καλυφθεί το κοτόπουλο από όλες τις μεριές με τη μαρινάδα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί/μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Λίγο πριν το ψήσιμο, περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ξύλινα καλαμάκια, τα οποία έχετε βυθίσει για 20 λεπτά στο νερό για να μην αρπάξουν και καούν από τη φωτιά. Καρφώστε μια φέτα κρεμμυδιού ή πιπεριάς σε κάθε σουβλάκι, αν επιθυμείτε. Ψήστε τα καλαμάκια κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά στο σχαροτήγανο ή στη σχάρα για 5-8 λεπτά περίπου, ανά πλευρά. Σερβίρετέ τα ζεστά με πίτες, φέτες μαρουλιού και σάλτσα σκόρδου ή άλλο ντιπ της επιλογής σας.

Διαβάστε επίσης:

Εύκολη τούρτα Ναπολέων, το μιλφέιγ των Σοβιετικών και Βαλκανικών χωρών

Μεσογειακή σαλάτα με φακές, φέτα και ελιές

Ελαφρύ παγωτό λεμονόπιτα, με στραγγιστό γιαούρτι